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八珍豆腐煲

八珍豆腐煲的做法

工  艺:口  味:微辣味难  度:初级入门人  数:2准备时间:5分钟烹饪时间:<15分钟

主料:

豆腐500克

柿子椒15克

牛蹄筋30克

叉烧肉15克

鸡胸脯肉20克

虾仁15克


辅料:

鱿鱼10克

胡萝卜5克

蛋清30克

白牛肝菌20克

10克

15克

5克

料酒20克

生抽10克

蚝油15克

食盐7克

胡椒粉5克

八珍豆腐煲的做法:

1、叉烧、鸡脯肉切片

2、牛蹄筋和牛肝菌均切小块

3、鸡蛋清打散

4、豆腐切薄片

5、葱蒜去皮拍烂

6、柿子椒、胡萝卜切片备用

7、鱿鱼、虾仁用沸水烫过,鱿鱼切丁、虾仁去壳后挑去泥肠

8、烫熟生菜、胡萝卜放入砂煲内作为垫底菜

9、炒锅烧热油,爆香葱、姜、蒜,煎香豆腐片

10、再加入高汤及少许盐,加酒20克,煮2分钟

11、再放入鸡脯肉、叉烧煮熟后倒入砂煲内的生菜上

12、其余材料和姜、大葱、蒜放入砂煲大火煮至汁浓汤稠

13、再加少许水淀粉勾芡,淋入料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、香油即可

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