养生麻辣香锅

工　　艺：其他口　　味：麻辣味难　　度：高级厨师人　　数：准备时间：30分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

虾100克

五花肉50克

辅料：

莴笋适量

藕适量

金针菇适量

香菇适量

豆腐皮适量

芹菜适量

干辣椒适量

花椒适量

香叶适量

桂皮适量

八角适量

茴香适量

白糖适量

精盐适量

植物油适量

香油适量

养生麻辣香锅的做法：

1、制作香麻油：锅里坐水，放入香叶、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮开5分钟后倒入准备好的小盆内。

2、锅里加油，油热后放入葱姜蒜爆香，倒入煮好的材料水，煮30分钟，把煮好的香麻油倒入小盆内。

3、制作麻香红油：另起锅，倒入食油，爆香郫县豆瓣酱，辣椒酱，炒出红油。

4、用勺子舀两勺烧制好的香麻油倒进锅里，大火煮开。

5、锅里坐清水，水开后把准备好的蔬菜焯水，捞出焯好水的蔬菜备用。

6、把红辣椒，花椒焯水，焯过水的辣椒更加香辣。

7、锅里倒入食油，油热后放入择洗好的海虾炸制金黄。

8、捞出炸好的海虾，等油再热时复炸，这样炸制的大虾香脆可口。

9、把五花肉薄片用油煎制出油，颜色金黄即可。

10、锅里留少许底油，放入葱姜蒜爆香。

11、倒入焯好水的红辣椒、花椒，大火翻炒，倒入麻香红油一勺。

12、倒入炸好的大虾，放少许精盐、白糖，倒入一勺香麻油翻炒均匀后，挑出大虾。

13、倒入焯过水的蔬菜，翻炒，倒入一勺麻香红油，加精盐，翻炒，适量加入白糖。

14、倒入两勺香麻油，翻炒均匀,滴入香油即可出锅。

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