开胃素菜 酸辣包菜

工　　艺：炒口　　味：酸辣味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：5分钟烹饪时间：<5分钟

主料：

卷心菜适量

胡萝卜1根

培根适量

辅料：

白糖1.5勺

陈醋2勺

蚝油1勺

生抽1勺

食盐适量

干辣椒适量

葱适量

大蒜适量

酸辣包菜的做法：

1、包菜大片剥开洗净沥干，用手撕成小块，菜帮和叶子分开；

2、按照美式量勺1勺（1TSP=5毫升）来调和糖醋汁：1.5勺糖+2勺陈醋+1勺蚝油+1勺生抽+0.2勺盐的比例调和成糖醋汁，尽量搅拌均匀；

3、其他材料切好备用；

4、锅里放油炒香培根，倒入其他材料煸炒出香味；

5、加入撕好的包菜帮的部分煸炒，然后加入叶子部分继续煸炒；

6、大火煸炒到包菜差不多软身的时候，倒入调好的糖醋汁料，快速炒匀起锅即可

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1：糖醋汁事先一定要调好，用筷子蘸点尝下酸甜度，这样的话味道可以把握的比较精准，一般来说醋一定要比糖多一些，也可以根据自家口味调节；

2：包菜用手撕可以保持其纤维和组织的完整，保留更多营养，让最后的糖醋汁也更易入味；

3：包菜帮先炒，可以避免炒的过程大量出水；

4：整个过程要一气呵成，大火快炒，包菜要煸炒的软身一些更能入味更好吃。