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麻辣香水鱼

麻辣香水鱼的做法

工  艺:口  味:麻辣味难  度:初中水平人  数:2准备时间:15分钟烹饪时间:<60分钟

主料:

草鱼1条

芹菜100克

红皮洋葱半个

香菇4个

色拉油适量

食盐适量


辅料:

适量

适量

八角2个

花椒10粒

桂皮1段

干辣椒10个

料酒2匙

生抽适量

豆瓣酱适量

白糖1匙

白胡椒适量

香菜2根

麻辣香水鱼的做法:

1、草鱼宰洗干净,切成小块,用料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟

2、将洋葱切条,芹菜切条,香菇切片

3、干红椒洗净,用剪刀剪成小段,用冷水浸泡10分钟,姜、葱切片

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4、炒锅内放入油,放入姜、葱,干红椒段炒出香味

5、放入郫县豆瓣酱翻炒出红油

6、加入高汤或清水煮开,加入生抽,糖及卤肉包,转小火煮2分钟,滑入鱼块

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7、砂锅底部铺洋葱、芹菜、香菇

8、将汤烧沸后,移入砂锅内,再次烧开后,撇去浮沫,转小火加盖略煮入味

9、炒锅放入油,冷油小火放入花椒、辣椒,炸至微焦色,趁热将花椒、辣椒、油一起淋在鱼上即可

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