工 艺：炖口 味：原味难 度：普通人 数：3-4人准备时间：10分钟烹饪时间：10分钟
主料：
西红柿2个
鸡蛋2个
面条2人份
辅料：
食盐适量
葱2段
水淀粉适量
植物油适量
1、西红柿洗净顶部用小刀轻轻划出十字刀口
2、把划好口的西红柿放进开水中烫一下
3、直至西红柿皮裂开
4、把西红柿皮包干净，切成块
5、鸡蛋打入碗中
6、鸡蛋放少许盐打撒
7、锅内放少许油，油热放入打撒滴鸡蛋
8、用筷子将鸡蛋扒拉成散块
9、锅内放油，油热放入葱花（这点声明一下，各家有各家滴做法，有人不爱吃葱花可以不放，我个人特别爱吃葱花滴味，当然您不乐意放也成，适口者珍，千万不必较劲）
10、放入切好滴西红柿
11、大火煸炒一会，看见出“红油”这样才有味道再放入盐、少许白糖（糖尿病或者不爱吃糖的就别放了）
12、继续改小火慢慢咕嘟，直至西红柿出汤变软
13、倒入刚才摊好的鸡蛋
14、略微咕嘟一会，加入水淀粉翻炒均匀（不勾芡大火收汁也很好），出锅即可
15、炒西红柿的时候，咱就做锅水，水开后煮面
16、西红柿熟了，面也差不多了。
17、面条捞出过凉水（当然您爱吃热挑也可以不过水）
18、浇上刚才炒的西红柿卤即可
