美食天下酸辣粉

工　　艺：煮口　　味：酸辣味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：60分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

红薯粉450克

辅料：

生抽5大匙

陈醋5大匙

蒜1头

辣椒粉1大匙

水700毫升

榨菜2袋

葱适量

酸辣粉的做法：

1、红薯粉提前用水浸泡1个小时，这样煮的时候省时间

2、红薯粉煮熟之后，过凉水，备用

3、生抽，老陈醋放在碗里调成汁备用

4、锅中放入适量橄榄油，放入一半的蒜末，葱末，榨菜末炒出香味

5、等调料炒出香味之后，放入一大匙红辣椒粉，炒香

6、香味出来，放入调好的生抽老陈醋汁

7、放完碗汁，之后加入水，等锅烧开

8、锅开之后，把煮好的粉条放进汤里继续煮开，目的是让粉条吸收汤汁更入味。酸辣粉煮好之后，盛入碗中，之后放入剩下的葱末，蒜末，榨菜末，炸好的黄豆，如果喜欢吃青菜，可以放一些汤过的菠菜，酸辣粉趁热吃，非常好吃。酸辣开胃，粉条充分吸满汤汁，汤也很好喝，有时间试试吧。

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1.如果选择的红薯粉很容易煮熟的话，就不要浸泡，煮的时候煮到9分熟，然后再放入酸辣汤里煮全熟，这样的酸辣粉会劲道爽滑

2.蒜末，葱末，榨菜末要提前炒香，这样味道会更好

3.红辣椒粉选择颜色很深的特红辣椒粉，这样汤的颜色更红亮

4.炒香香料之后，先放入生抽老陈醋，再放入清水，或者高汤，这样酸味会浓