做 法:炒口 味:微辣难 度:普通人 数:1-2人准备时间:20分钟烹饪时间:10分钟
主料:
肥肠适量
辅料:
尖椒适量
红椒适量
蒜苗适量
八角适量
桂皮适量
姜适量
调料:
植物油适量
食盐适量
料酒适量
酱油适量
陈醋适量
鸡精适量
胡椒粉适量
尖椒肥肠的做法:
1、把肥肠放在水里,加少许盐、山西陈醋混合溶液中浸泡一会,翻面摘去脏物,反复清洗,再放入淘米水中泡一会儿,然后在清水中轻轻搓洗几遍即可
煮锅里加水、大火烧开,加料酒、肥肠焯烫捞起,再用清水清洗,高压锅里加水、八角、桂皮、花椒粒大火烧开压制15分钟左右,捞起凉一会,切斜段
青红尖椒椒洗净切斜段,姜洗净切末,
蒜苗洗净干净,切段
热锅凉油加肥肠煸出香味出油,微微发卷发黄,把肥肠拨在一边,加姜末、青红
辣椒翻炒出香味,加蒜苗头翻炒出香味
加盐、味极鲜、蒜苗叶子翻炒,加胡椒粉、鸡精翻炒均匀即可
美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示:
介绍一些肥肠清洗方法:把肥肠加少许的食用碱、盐,反复搓洗,清除脏物,再用山西陈醋搓洗几次,再用清水清洗几遍。把肥肠用半罐可乐腌半小时,翻面清洗,再用淘米水搓洗,用清洗多清洗几遍,能迅速洗去大肠的异味。用
酸菜水泡
肥肠,在清洗几遍,没有异味。