麻辣灌肠

工　　艺：腌口　　味：麻辣味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：数天烹饪时间：<30分钟

主料：

猪肉2000克

辅料：

食盐30克

蒜1头

八角10克

老抽50克

草果10克

姜粉10克

白酒50克

辣椒粉30克

花椒粉15克

麻辣灌肠的做法：

1、猪后腿肉8斤(去皮)，清洗干净,擦干水分,切成小片,(或者切成大的碎丁)

2、加入盐、辣椒粉、青花椒粉、草果粉、大料粉、姜粉、白酒、老抽、细砂糖、蒜泥，搅拌均匀

3、肠衣清洗干净备用,准备一个矿泉水瓶子的上半截，带口子的那部分

4、将肠衣一头套在矿泉水瓶口子上，一手握住瓶口，一手用筷子往里面塞肉，不时用手将灌入的肉捏到肠衣的下端去，以防堵在口子上

5、灌好后用绳子每隔15厘米扎一根绳子

6、将腊肠晾晒至通风阴凉处(低温环境)，30天后即可蒸来吃

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