工 艺：炒口 味：原味难 度：普通人 数：1-2人准备时间：10分钟烹饪时间：10分钟
主料：
茄子2根
辅料：
葱15克
姜丝15克
小米辣2根
料酒5毫升
豆瓣酱30克
辣椒2根
1、肉馅中调入料酒和甜面酱，倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟
2、将茄子去蒂洗净后带皮切成小段，青红小辣椒切成小片
3、平底锅中倒入油，待油7成热时放入茄子条，你会发现茄子迅速的把油都吸收了，此时不要再添加油了。当茄子煸炒变软后，油会从茄子中又跑出来一些的。将炒软后的茄子捞出备用
4、锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色，用铲子铲到锅的一侧，用锅中的油将葱末煸炒几下，倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后，与肉末混合在一起，再倒入茄子和青红辣椒，翻炒均匀即可
