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家常菜酸辣土豆丝

家常菜酸辣土豆丝的做法

做  法:口  味:酸辣难  度:简单人  数:1-2人准备时间:10分钟烹饪时间:10分钟

主料:

土豆1个


辅料:

1小块

细香葱1根

红辣椒1个

2瓣

干辣椒适量

花椒少许


调料:

食盐1茶勺

半汤勺

鸡精少许

酸辣土豆丝的做法:

酸辣土豆丝的做法 jushipu.com准备好原料和配料。
酸辣土豆丝的做法 jushipu.com红尖椒去籽斜刀切丝,香葱、姜、蒜切丝,干红椒斜刀剪成条状,去籽。
酸辣土豆丝的做法 jushipu.com土豆先找个较稳当的位置摆放好,竖刀切成一毫米左右的片,一片挨着一片,不要乱。
酸辣土豆丝的做法 jushipu.com从右往左把土豆片均匀的按扁平,然后从头切细丝。(按扁平了切起来才稳当,如果厚厚的切,会影响刀工)
酸辣土豆丝的做法 jushipu.com依次全部切完。
酸辣土豆丝的做法 jushipu.com切好的土豆放入清水里浸泡去淀粉,捞出沥干水分备用。(我这个是浸泡好了的,开始浸泡的时候我有淀粉所以水会比较浑浊)
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酸辣土豆丝的做法 jushipu.com炒锅里加入适量油(不要太少了,可以较平时炒菜稍多一点点),下入花椒中火炸香,然后捞出。(花椒可以过一下水,再用厨房纸吸干水分,这样不容易炸焦,而且很香)
酸辣土豆丝的做法 jushipu.com下入姜、蒜、干红椒煸出香味,转大火。
酸辣土豆丝的做法 jushipu.com下入土豆丝,快速翻炒片刻,调入泡椒水。
酸辣土豆丝的做法 jushipu.com调入醋继续翻炒均匀。
酸辣土豆丝的做法 jushipu.com调入盐翻炒均匀。
酸辣土豆丝的做法 jushipu.com最后加入红椒子和香葱丝翻炒均匀,关火,调入少许鸡精炒匀即可出锅。

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美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示:

竖片切土豆丝的时候,一片挨一片不要乱,然后按扁切丝。在煸花椒的时候可以把花椒过一下水,就是在水里稍微浸泡一下的意思,然后用厨房纸擦干,这样在炸的时候不容易炸焦。炸干红椒也是一样的方法,虽然小麻烦了一点,但炸出来的干红椒又香,颜色又漂亮,不会焦。翻炒的过程全成大火,如果可以的话掂锅炒的会比锅铲炒的好吃。如果有腌泡椒的话,加些泡椒和泡椒水,味道会让你惊喜,那样的酸味远远超过醋带来的酸味。
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