豆瓣小炒肉

做　　法：炒口　　味：咸鲜难　　度：简单人　　数：1-2人准备时间：10分钟烹饪时间：10分钟

主料：

五花肉300克

辅料：

青椒2个

红椒2个

青蒜1根

姜1块

蒜2瓣

调料：

豆豉少许

豆瓣酱1大勺

料酒半汤勺

生抽1汤勺

鸡精少许

豆瓣小炒肉的做法：

准备好主料五花肉。（尽量选择肥瘦相间、层次明显的五花肉）
准备好配料。
五花肉放入冷水锅里，水开后调入半汤勺的料酒，煮至八成熟（筷子能穿透即可），捞出洗净，切成厚薄均匀的肉片。最好每片1毫米左右。
青、红辣椒、青蒜分别斜刀切成片，姜切丝、蒜切片。

锅里加入少许油润一下锅，下入切好的肉片。
中小火煸炒至肉片两面焦黄，盛出。（这时候因为肥肉的油脂被煸炒出来，所以锅里的油会很多，可以另外装起来，单独或者和色拉油混合着炒青菜，炒好的青菜很香、很绿）
锅里留少许底油、煸香姜蒜。
把姜蒜拨至一边，下入稍微切过的豆豉一大勺的豆瓣酱翻炒出红油。
大火、下入肉片和青红椒快速翻炒均匀，调入生抽继续快速翻炒。
加入青蒜翻炒均匀，关火，调入几粒鸡精，再次翻炒均匀即可出锅。

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

五花肉尽量挑选肥瘦相间、层次分明的。切片的时候尽量做到厚薄均匀。炒肉片时大火快炒。因为豆瓣酱和生抽都有咸味，所有不用另外加盐。