海鲜炒年糕

工　　艺：炒口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：5分钟烹饪时间：<5分钟

主料：

年糕适量

蛤蜊适量

辅料：

冬笋适量

胡萝卜适量

莴笋适量

食盐适量

鸡精适量

海鲜炒年糕的做法：

1、年糕切片。冬笋，胡萝卜和莴笋全部洗净，去皮切成片；

2、蛤蜊提前用淡盐水浸泡吐出沙泥后，锅中放水和姜片烧开后，倒入蛤蜊，大概煮一分钟左右，看到蛤蜊张开，立刻捞出。把蛤蜊肉取出备用；

3、锅中放少量油烧热后，下胡萝卜和冬笋片煸炒至软。再加入莴笋片稍微翻炒片刻，出锅备用；

4、锅中再加少量油，把年糕片倒入翻炒至软（如果这时候感觉干，可加少许水）；

5、倒入步骤3的蔬菜，翻炒匀；

6、加盐和鸡精调好味，倒入蛤蜊肉翻炒几下即可出锅。

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1、年糕片不要切的太薄，否则一炒就软掉，很容易粘锅。

2、蛤蜊焯水时间不能长，看到在锅中张口了要立即捞出，否则蛤蜊肉就老了会缩的很小。