干锅海鲜蔬菜煲

工　　艺：其他口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：3准备时间：30分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

海虾1盒

辅料：

卷心菜1个

西兰花半个

红椒少许

色拉油适量

食盐适量

生抽适量

淀粉少许

白糖适量

鸡蛋白适量

干锅海鲜蔬菜煲的做法：

1、海虾从冰箱取出，化冻

2、洗净后，用牙签挑去背部的泥肠

3、海虾控干水分

4、准备卷心菜一个，西兰花半个

5、一个蛋清+少许淀粉=给海虾先挂个糊

6、拌匀，腌制10分钟

7、西兰花洗净，掰小朵。水滚开后，过开水焯一下，时间不要长1、2分钟即可

8、捞出，用凉水冰镇，西兰花可以保持清脆碧绿

9、锅内热油，将腌制好的海虾倒入

10、调小火，过油炸制

11、炸的过程中，可以放入少许蒜末提味儿

12、海虾炸好了，捞出备用

13、留少许底油，将洗好的手撕卷心菜,少许红椒倒入

14、倒入西兰花，一点儿生抽

15、少许白糖（注：加白糖不是为了增甜，而是为了提鲜。）

16、一点儿盐，因为海虾本身有咸味，所以盐一定不要放多了

17、翻炒片刻,将之前炸好的海虾倒入

18、将所有材料翻炒均匀，这个过程不要长，要快，保持蔬菜的脆嫩和碧绿色泽

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