鲜美什锦烩

做　　法：炒口　　味：咸鲜难　　度：普通人　　数：3-4人准备时间：30分钟烹饪时间：10分钟

主料：

冬笋适量

猪肉适量

辅料：

香菇适量

粉条适量

芹菜适量

胡萝卜适量

白菜适量

葱适量

调料：

食盐适量

鲜美什锦烩的做法：

冬笋剥壳后冷水入锅煮约20分钟，香菇和粉条冷水泡发，所有主材切粗细均匀的丝，肉丝可按自己喜欢腌制或者不腌制也行。

炒锅一半素油一半猪油，小火炒香葱花后下肉丝滑至变色。

将肉丝推至一边，先下香菇和胡萝卜，炒出香味后下笋和芹菜，炒匀后下白菜，加盐调味，炒至所有蔬菜变软。

下粉条，加开水至没过所有材料的三分之二，大火烧开后加盖转小火焖约3分钟，洒葱段翻匀起锅。

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

肉丝用肥瘦的口感更好，我用的纯瘦肉所以加了少许猪油。这道菜里肉丝的作用只是借味，所以可以不腌制，如果喜欢肉丝滑嫩口感的可提前腌制，并且在滑油后先盛出，最后也混进去。