开胃素菜 西红柿烧茄子

工　　艺：烧口　　味：茄汁味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

茄子1个

西红柿1个

辅料：

橄榄油2勺

花椒适量

食盐1匙

葱适量

姜适量

蒜适量

西红柿烧茄子的做法：

1、西红柿切块、茄子去皮削成大块，葱切末、蒜切末，姜切末，茄子提前用盐腌下，炒之前用手攥出水分

2、锅内做油，油稍微多点，茄子比较吃油，炒熟了油又都出来了，油热放入花椒粒

3、待到花椒出香味，捞出

4、放入茄子，煸炒这个过程会比较长，慢慢煸炒至茄子变软，这个不能着急，也就是得把茄子里的水分煸炒出去

5、煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用

6、锅内放点油，不用太多，放入葱花，煸炒出香味

7、先放入西红柿煸炒断生倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子继续煸炒

8、直至西红柿的汤包裹住茄子，放入蒜末最后淋入水淀粉勾芡即可出锅

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