做 法：蒸口 味：酸咸难 度：简单人 数：1-2人准备时间：10分钟烹饪时间：10分钟
主料：
鳙鱼1条
辅料：
猪肉少许
干香菇1个
姜1大块
葱2段
甜椒少许
调料：
食盐适量
蒸鱼豉油3汤匙
花生油2汤匙
黄酒半汤匙
香蒸鱼腩的做法：
1、花菇用温水泡发透，洗净。
2、将宰杀好的鱼洗净内脏和黑膜，切下鱼头和鱼尾。
3、取中段，在鱼身两边轻划几刀，再在背脊肉厚处竖切较深的一刀。
4、先将中段鱼腩里外摸一层黄酒，再抹适量盐，加入切好的姜丝抓匀，腌5分钟以上。
5、取
大葱段剖开，将芯取出留用。
6、大葱白切丝，红甜椒切丝，肥瘦猪肉切丝，
香菇切丝。
7、取少许姜丝、一半香菇丝和肉丝与大葱芯，放在蒸鱼的盘子底部。
8、将鱼腩放在上面，在鱼身上铺另一半香菇丝和肉丝。
9、待蒸锅水开后，放入鱼盘用中大火蒸6至8分钟，关火。
10、取出鱼盘，倒掉多余的汁水。淋上蒸鱼豉油。
11、码上甜红椒丝和大葱丝。
12、用炒锅烧滚热的花生油，均匀淋在鱼身即可。
美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：
此法可用作蒸全鱼。如果有金华火腿会更香,红
甜椒为点缀所用，可以不放。最后淋的油一定要热，看锅里有点儿冒青烟为宜。
