做 法:煮口 味:甜味难 度:简单人 数:3-4人准备时间:10分钟烹饪时间:20分钟
主料:
花生300克
辅料:
小苏打2克
水50毫升
调料:
麦芽糖150克
白砂糖90克
花生酥糖的做法:
1、花生去红衣,略切碎;小苏打用清水化开待用。
2、锅中依次倒入白糖、麦芽糖、苏打水,大火煮沸后再调小火熬煮。
3、熬至160度,呈金黄色糖浆。
4、将花生倒入锅中迅速搅拌均匀。
5、倒入抹了
猪油的模具中,快速压平压实。
6、压平后趁热切块,冷却后即可食用。
美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示:
熬糖的火候决定了花生糖的酥脆,糖从拉丝到酥脆要煮上一段时间,一定不要心急,火也不能大,否则糖就变成深红色甚至会糊。关于糖量,如果喜欢甜的,就砂糖多一点,
麦芽糖少一点。如果喜欢不甜的,就麦芽糖多一点,砂糖少一点,二者都放容易成功。
花生要保温,如果是凉的花生一接触热的糖汁,很快就会把糖汁的温度降下来,还没来得及定形糖就变硬了,花生和糖粘不到一起,花生糖就成碎块了。