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栗子排骨煲

栗子排骨煲的做法

工  艺:口  味:咸鲜味难  度:初中水平人  数:2准备时间:30分钟烹饪时间:<60分钟

主料:

猪小排400克

栗子150克


辅料:

食盐3克

白酒少许

4段

3片

生抽2匙

老抽1匙


栗子排骨煲的做法:

1、去壳栗子放进锅里,加入没过栗子的水,煮开

2、捞出栗子,泡进凉水中降温,撕去栗子衣

3、排骨斩成小块,放进锅里,加入刚好没过排骨的水,放几片姜片,滴几滴酒,煮开后捞出,冲洗干净血沫

4、准备好材料:飞水的排骨、去衣的栗子,切片的生姜

5、烧热平底锅,刷一层薄油,放进栗子,中火煎至栗子两面金黄,盛起备用(把栗子先煎再焖煮,是为了防止栗子在焖煮过程中碎烂)

6、把姜片和排骨放进平底锅,同样煎至两面金黄

7、淋上少许酒,放入栗子,加入适量生抽,加入老抽(老抽不要放多,用来上色而已)

8、翻炒均匀,把全部材料转入砂锅中,加入刚好没过材料的清水

9、大火煮开后转小火炖煮40分钟左右,放点盐和白糖调味

10、翻拌均匀,转大火收汁至浓稠,撒上葱花即可

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