工 艺：焯口 味：咸鲜难 度：普通人 数：3-4人准备时间：20分钟烹饪时间：10分钟
主料：
鸡胸脯肉1块
扁豆1把
辅料：
食盐适量
葱适量
姜适量
蒜适量
八角适量
干辣椒适量
料酒适量
生抽适量
香醋适量
植物油适量
白糖少许
1、鸡胸肉洗净，冷水下锅，添加葱姜、八角和料酒，大火煮开，转小火继续煮8分钟左右，至鸡肉熟透，关火
2、取出过凉开水
3、手撕成鸡丝
4、芸豆摘去筋角
5、斜切成细丝
6、入开水中焯烫至完全熟透
7、捞出过凉开水
8、捞出沥干，和鸡丝混合
9、蒜末和干红辣椒丝混合
10、起油锅，烧滚热油
11、趁热浇在蒜末和红椒上，激出香味
12、添加盐、糖、生抽和香醋，兑成味汁儿
13、把味汁儿浇在芸豆鸡丝上
14、拌匀即可
