做 法：炖口 味：咸鲜味难 度：初级入门人 数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<10分钟
主料：
藕适量
辅料：
番茄酱适量
醋适量
姜适量
葱适量
白糖适量
食盐适量
鸡粉适量
胡椒粉适量
生抽适量
料酒适量
1、准备好原料。
2、葱姜切末。
3、肉馅中放入葱姜末、胡椒粉、鸡粉、食盐、生抽、老抽、料酒。
4、加入调料，朝一个方向搅打到稍稍上劲。
5、鲜藕去皮擦成丝。
6、擦好的藕在案板上剁碎。
7、剁碎的莲藕稍稍挤去水分，放入搅拌好的肉馅中。
8、莲藕和肉馅搅拌均匀。
9、搅拌均匀的肉馅用虎口挤出成丸子。
10、挤出的丸子放入锅中，中小火炸制金黄。
11、炸好的丸子盛出备用。
12、炸好丸子，我们来调制一碗糖醋料汁。另取一碗，放入三勺食醋、放入白糖。
13、放入一大勺番茄酱。（为了颜色漂亮，可以不加）
14、加入少许生抽搅拌均匀。（因为丸子已经有咸味，生抽少许即可）
15、炒锅热锅凉油，放入葱姜丝爆香。
16、爆香葱姜丝，放入炸好的藕丸。
17、倒入调好的糖醋汁，小火烧几分钟。
18、藕丸入味后，转大火，用湿淀粉勾芡。
19、勾完芡汁，大火把汤汁收尽即可。
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