家常菜 鲶鱼炖豆腐

工　　艺：炖口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

鲶鱼1条

豆腐1块

辅料：

葱2棵

蒜1头

姜1块

干辣椒5个

花椒20粒

八角1个

啤酒1罐

食盐2茶匙

五香粉1茶匙

生抽1汤匙

老抽1/3汤匙

鸡精1/3茶匙

鲶鱼炖豆腐的做法：

1、鲶鱼宰杀后洗干净。

2、烧开水，先把豆腐切块烫一下，捞出来放入冷水中。

3、鲶鱼放入焯豆腐的开水中烫均匀。捞出洗净上面的白色粘膜。姜切片，辣椒剪段，八角掰碎，葱切段。

4、豆腐沥干水备用。

5、锅里放油，把葱姜蒜八角花椒辣椒，五香粉一起小火炒香。

6、放入鲶鱼晃动锅，不要用锅铲翻。

7、鲶鱼均匀沾上油后放入豆腐。不要动锅，煎一下。

8、倒入啤酒，生抽，老抽，一起大火烧开。

9、小火烧20分钟后调入盐。

10、大火收汁，出锅前放鸡精提味。

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