虾球烩豆腐

工　　艺：烩口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：5分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

内酯豆腐1盒

辅料：

虾适量

豌豆适量

胡萝卜适量

蚝油适量

胡椒粉适量

食盐适量

高汤适量

香油适量

虾球烩豆腐的做法：

1、准备材料

2、将内酯豆腐盒翻过来，用刀削掉四个角，可以很完整地将豆腐脱模

 

3、豆腐切成方块，将水烧至微开，加入少许盐，放入豆腐焯水

4、将胡萝卜切丁和豌豆焯水，将虾去头壳，虾线，留尾，背部切一刀，开水焯成虾球

5、热油锅放入葱花炒香，然后倒入豌豆粒和胡萝卜丁

6、放入虾球翻炒

7、豆腐沥干水分，轻倒入锅中，端起锅把，晃动几下

8、倒入高汤，加适量胡椒粉、蚝油、少许盐，炖至汤色发白

9、加入调匀的水淀粉，用锅铲轻推几下，烧开后关火

10、淋入香油，装盘即可

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1.内酯豆腐嫩滑但是不易操作，用淡盐水焯一下为了保持其形态，可以选用较嫩的北豆腐代替

2.勾芡时大概比例是一勺玉米淀粉加三勺水