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羊肉白菜粉条煲

羊肉白菜粉条煲的做法

工  艺:口  味:微辣味难  度:初级入门人  数:2准备时间:5分钟烹饪时间:<2小时

主料:

羊肉700克

粉条150克

白菜适量

胡萝卜半根

5颗


辅料:

10克

10克

八角2个

桂皮3克

干辣椒5克

料酒10克

草果2个

香叶3片

香菜5克

陈皮5克

郫县豆瓣20克

胡椒粉5克

羊肉白菜粉条煲的做法:

1、羊肉用清水冲洗干净,再放入沸水中氽烫至羊肉变色,捞出后用清水洗去血沫

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2、胡萝卜洗净切成两截,用叉子或牙签将其扎上一些小洞;姜切片,葱的葱白部分切成约5厘米长的段,葱叶部分切成花;香菜洗净切段;干红椒剪成两截,去除辣椒籽,洗净;桔子皮、八角、桂皮、香叶、红枣、草果洗净待用;粉条用温水泡软,白菜洗净撕成小片待用

3、起油锅,放入八角、桂皮、干红椒煸出香味,下入处理好的羊肉,翻炒几下后加入少许料酒炒匀

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4、放入胡萝卜、生姜、葱白、红枣、桔子皮、草果,一次性加入足够多的水(水要没过所有的材料并高出一些),大火烧开,用汤勺舀去浮沫后倒入砂煲中小火煲一个半小时左右

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5、将胡萝卜与八角等其它配料捞出不要,加入适量的郫县豆瓣酱(如不喜欢吃辣可不加)

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6、放入粉条,加入适量的盐,煮至粉条无硬芯后加入白菜煮一分钟左右,放入葱花与香菜、撒入少许胡椒粉即可

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