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小笼汤包

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小笼汤包的做法

做  法:口  味:咸鲜难  度:普通人  数:1-2人准备时间:2小时烹饪时间:30分钟

主料:

中筋面粉150克

猪皮300克

猪肉150克


辅料:

适量

适量

适量

花椒适量


调料:

食盐适量

酱油适量

芝麻油适量

小笼汤包的做法:

1、猪皮用刀刮去多余油脂。
2、滚水氽烫,捞起后沥干水份,切成小块。
3、锅中重新放入清水,入猪皮,料酒,姜,葱,用小火熬煮2小时。
4、沥出汤汁放入大碗中,冷动后放入冰箱冷藏至凝固备用。
5、凝固的猪皮冻。
6、切成小丁备用。
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7、猪肉馅首先打入花椒水(花椒加水煮开),加入葱姜末。
8、依次加入生抽、芝麻油、盐。
9、朝一个方向搅打均匀。
10、取约100克猪皮冻丁,入已调过味的肉馅中,用筷子拌匀即可
11、滚水用绕圈的方式倒入面粉中,用筷子不停搅拌,呈松散的面团,接着倒入冷水,混合均匀,成即成为湿黏的面团,用手继续搓揉成团。盖保鲜膜松驰半小时。
12、将面团分割成10克左右的面剂子。
13、擀成较薄的面皮。
14、取约15克左右的馅料放在面皮中央。
15、左手拇指压住馅料,用右手将面皮边缘提高,再顺势向前将面皮一褶一褶黏合,收紧口。
16、包好的汤包放在防粘蜡纸上,直接放入蒸笼内;水煮滚后,再放上蒸笼,用大火蒸约10分钟。趁热享用。

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美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示:

烫面尽量软一些,蒸好的汤包皮才不至太硬。汤包一定要趁热食用最美味。
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