家常菜 咸蛋黄花卷

做　　法：蒸口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：数小时烹饪时间：<30分钟

主料：

咸蛋黄4个

面粉250克

辅料：

植物油少许

细香葱少许

水适量

酵母4克

咸蛋黄花卷的做法：

1、面粉拌入发酵粉加水揉成光滑的面团。

2、盖保鲜膜于温暖处放酵至二倍大。

3、将煮熟的咸蛋黄剥出。

4、将蛋黄中加少许食用油用小勺压成蛋黄颗粒。

5、发酵好的面团取出后在案板上不断地加入面粉揉搓，一直揉至面团切开后没有气孔。

6、擀成厚薄均匀的面饼，撒上一层蛋黄粒及小葱粒。

7、自一端卷起。

8、切成大小均匀的小段。

9、取二个小段上下叠放在一起，稍稍拉长一点。

 

10、用筷子在中心处用力压下，二侧的花纹就可呈现出来了。

11、双手持上下二端往下折收口朝下放好，花卷生坯就做好了。

12、全部做好的生坯放入蒸锅中醒15分钟，大火烧开水上气后用中火蒸15分钟后关火，关火焖五分钟后再揭开锅盖。

 

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1.发酵好的面团要充分的揉匀、完全排气，这样做出的成品表面更光滑。

2.面饼擀的薄一些，花卷层次将会比较多也会比较好看。

3.蒸好后不要立即揭开锅盖，否则会造成表面塌陷。