做 法：炸口 味：麻辣难 度：简单人 数：1-2人准备时间：10分钟烹饪时间：10分钟
主料：
土豆800克
辅料：
细香葱3根
蒜3瓣
干辣椒1把
花椒1汤匙
调料：
香油1汤匙
孜然粉1茶匙
食盐适量
植物油适量
鸡精1茶匙
爆炸土豆的做法：
1、将干辣椒和花椒在净锅里，用小火炒香酥，盛出。
2、炒香酥的干辣椒和花椒用料理机打成粉，香葱洗净后切成葱花，
大蒜捣成蒜泥。
3、土豆去皮，用工具切成1cm的厚片。
4、再切成1cm的条。
5、如果土豆变色，可以用水稍微冲洗一下，沥干水分。
6、炒锅倒入植物油，油7层热时，放入土豆，用中小火炸断生（用牙签戳试），捞出。
7、将火开大，待油温明显升高时，将土豆条放入锅中，复炸至金黄酥脆后，捞出沥油。
8、土豆条里加蒜泥、
辣椒花椒粉、蒜泥、孜然粉、鸡精、香油、葱花和适量盐拌匀即可。
美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：
如果没有料理机，直接用生的辣椒粉和花椒粉也可以。土豆如果没有变色，可以不用冲洗，表皮更易脆。麻辣程度，可自由选择。
