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家常菜 豆鼓烧香干

香干

家常菜 豆鼓烧香干的做法

工  艺:口  味:酱香味难  度:新手尝试人  数:3准备时间:10分钟烹饪时间:<10分钟

主料:

香干300克


辅料:

五花肉100克

红椒1个

豆豉30克

色拉油30克

食盐2小勺

鸡精半小勺

10克

15克

老抽1小勺

淀粉10克

豆瓣酱1勺

小葱10克


豆鼓烧香干的做法:

1、香干洗净后切成1CM见方的小丁

2、猪肉切成同样大小的丁

3、干豆豉用清水浸泡,红椒切成,生姜大蒜切末

4、炒锅入油烧热,下入姜蒜末煸香,然后下入肉丁煸出肥油

5、加半勺老抽炒匀上色

6、下入香干、滤过水的豆豉、红椒丁翻炒均匀

7、加入盐、豆瓣酱炒匀后,加入半勺老抽、一碗水,差不多没过香干即可

8、抄匀,盖上锅盖,中小火焖煮至水分收至七成干时,开盖,加入鸡精、少量水淀粉勾芡,炒动至汤汁浓稠即可关火

豆鼓烧香干的做法 jushipu.com

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示:

1、香干要上色和入味必要用到老抽,但老抽的量不可过多,小量勺一勺即可,约2.5克;

2、加豆瓣酱与干豆鼓可以为香干增添风味,酱香浓郁,回味无穷;

3、煮的时间不宜过长,煮时要用中小火,中途不可经常开盖抄动,否则豆干会煮成豆渣,影响成品美观;

4、小葱最后放,破个色会比较好看,更增加食欲。

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