1 让卖家将猪蹄剁成小块,洗净。
2 用开水焯一下血水。
3 冲洗一下表面的浮沫,拔猪毛。
4 花生、猪蹄洗净。
5 高压锅内倒入花生、黄豆、猪蹄。
6 放适量清水,没过猪蹄,放姜片葱段倒适量料酒。盖上锅盖,高火上汽后加阀,转15分钟。
7 焖15分钟后开锅,捞出猪蹄。
8 留下花生猪蹄汤,加些盐、胡椒粉即可直接喝汤了。 9 熬糖稀:锅内倒少许油,放一把冰糖,小火慢慢熬,用锅铲不停的搅拌,使其受热均匀。
10 锅底冒泡时就熬制好了。
11 迅速倒入猪蹄,不停的翻炒,使其表面均匀上色。
12 加老抽,再倒一小碗开水。
13 各种香料。
14 将香料放入锅中,再放几个姜片,适量盐,少许香醋,翻炒均匀。
15 用筷子插进肉里,感觉软烂既可以了,开大火收汁即可出锅了。