1、四季豆掐去两头尖，撕掉中线的筋，洗净滤干水。
2、斜刀切成寸段。
3、猪肉末洗净。
4、用料酒，少许盐、老抽及少量色拉油腌渍一会儿。
5、准备好配料葱、姜、蒜及干红椒。
6、青椒切块儿。
7、炒锅添适量油，加热。
8、倒入控净水的四季豆微炸。
9、开中小火，不断翻炒，让油浸透四季豆。
10、四季豆会稍出些水，一直用中小火煸炒，煸到四季豆表皮起皱，出现虎皮纹即可关火。
11、已煸熟透的四季豆先盛入碗中，待用。
12、用锅里的余油下入腌好的肉末。
13、用铲勺滑散炒开至变色。
14、把配料葱姜蒜及干红椒倒入肉末里，小火爆香。
15、均匀翻炒，烹入适量生抽和少许盐。
16、把煸好的四季豆倒入炒锅，转中火，用铲勺将其与肉末快速翻匀。
17、把青椒放入。
咸香可口
