1、咸蛋黄入沸水蒸锅蒸10-15分钟,蒸至熟透,取出晾凉。
2、咸蛋黄碾成粉状,香葱洗净切碎待用。
3、大蒜剥去外皮,选择大小近似均匀的蒜瓣用刀两头切齐。
4、锅置火上油烧至七成热,将蒜瓣入锅炸制。
5、炸至金黄色,捞出控净油。
6、锅置火上少许底油,倒入蛋黄末、盐,添入少许清水炒匀。
7、待蛋黄炒散后放入炸好的蒜瓣,再略翻炒。
8、蛋黄均匀包裹住蒜瓣,关火,撒少许香葱即可出锅。
色泽金黄、味道咸鲜、蒜香浓郁
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