辣炒腰花

主料： 猪腰 两个 黄辣椒 80克 红辣椒 20克
辅料： 黄剁椒 10克 蒜头 10克 姜 8克
调料： 盐 2克 味精 1克 酱油 1克 蚝油 5克 料酒 10克 胡椒粉 1克

辣炒腰花的做法：

1、新鲜黄椒和红椒分别切成小丁。

2、蒜用刀轻拍一下和姜分别切成丁备用。

3、猪腰剥去外膜对半剖开，再片去膻筋

4、将腰片顺长，在刀口面用坡刀法，刀距为3毫米，进刀深度为腰子厚度的3/4。

5、坡刀切完后把腰子横转90度，直刀切腰子，进刀深度也是腰子厚度的3/4，刀距3毫米。直刀切时，每三刀后切断成腰花条。

6、将腰花条用清水漂洗干净沥干。

7、锅中热油，加盐，放入洗净的腰花爆炒断生。

8、放姜蒜丁、黄剁椒，加酱油、蚝油、味精，烹料酒炒匀出锅备用。

9、洗锅重新热油，放黄椒、红椒加盐炒至八成熟。

10、辣椒炒至八成熟时倒入腰花加胡椒粉翻炒均匀出锅将盘。

辣炒腰花特色：

鲜辣咸香