韩式辣酱拌鱿鱼丝

工　　艺：拌口　　味：微辣味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<5分钟

主料：

鱿鱼1只

辅料：

红椒半个

黄椒半个

紫甘蓝半个

香菜2棵

姜1块

柠檬2片

韩式辣酱半汤匙

米醋1汤匙

白糖1.5茶匙

食盐1.5茶匙

橄榄油半汤匙

韩式辣酱拌鱿鱼丝的做法：

1、原料。姜擦泥用一汤匙纯净水浸泡10分钟沥干取汁备用。

2、紫甘蓝红椒黄椒切丝开水中烫一下即刻捞出放入冰水中。

3、鱿鱼去内脏去外面紫色的皮切丝焯水，放入浸泡柠檬的冰水中。

4、五分钟后，用冰纯净水冲洗沥干。用盐，橄榄油，抓拌均匀。

5、调制料汁：辣酱，米醋，白糖，少许熟芝麻，凉拌酱油，姜汁。

6、浇入拌好的菜中和香菜茎一起抓拌均匀即可。

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1，凉拌酱油超市有售，比生抽还要淡，但是鲜。没有可以用蒸鱼豉油代替。

2，鱿鱼店家会帮你处理，自己回家清洗干净，把外面一层紫色的筋膜撕掉即可。选择凉拌吃的鱿鱼不要选择大的！稍微小一点的嫩。

3，焯水就是大火烧开迅速把食材煮断生的过程，但是此道菜中焯蔬菜只是到里面就捞出来，不要煮熟。其实生吃都可以，考虑到卫生为题还是用开水烫一下好。鱿鱼就要煮开。