开胃家常菜 爆海螺

工　　艺：爆口　　味：香辣味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

海螺500克

辅料：

葱4段

蒜3粒

干辣椒5个

色拉油2勺

八角2个

花椒10粒

爆海螺的做法：

1、买来鲜活的小海螺置入一个稍大一点的盆中，倒入淡盐水

2、蒜,切大片；葱剥皮洗净切大段,干辣椒也用清水略微洗一下,切段

3、炒锅上火，油热的时候将葱段、蒜片和干辣椒一并加入,爆香

4、将吐净泥沙的小海螺倒入锅中，用铲子不断搅动，使其均匀受热,并加入料酒和少许醋

5、倒入少许开水没过海螺，水中加盐,加入花椒和大料,煮大约5分钟至水基本靠干，取出小海螺，装盘即成

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