上海八宝饭

工　　艺：蒸口　　味：甜味难　　度：初中水平人　　数：1准备时间：90分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

糯米饭500克

红豆沙200克

白果30克

猕猴桃50克

芒果50克

核桃50克

辅料：

猪油50克

白糖15克

上海八宝饭的做法：

1、将猪油和糖倒入糯米饭里，趁热拌匀备用

2、圆碗内壁抹上一层凝固的猪油（份量外）

3、将各色蜜饯在碗壁上贴出花样

4、将糯米饭先做成团，再压得略扁，轻放入碗中，不要来回挪动，以免带动贴的果料移动，影响花形。中间做得略凹些，先放进一点儿豆沙，轻压平

5、继续往碗中填入豆沙，直至离碗沿的糯米饭还有一公分左右的。把豆沙轻压平

6、把糯米饭压成饼状，轻盖在豆沙上，并与周边无疑连接

7、包上保鲜膜，放进已开的蒸锅里，大火蒸半小时左右即可

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1、八宝饭可以提前多做几碗，连碗包上保鲜膜放冰箱冷冻保存半个月左右。

2、注意有的玻璃碗容易在蒸的时候裂开，还是用瓷碗更靠谱。