洋葱爆羊肉

工　　艺：爆口　　味：清淡味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：5分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

羊肉300克

洋葱150克

鸡蛋50克

辅料：

黄酒15克

味精2克

淀粉10克

植物油50克

洋葱爆羊肉的做法：

1、将羊肉批成1.2厘米厚的片，两面交叉打花刀（深度各为肉厚的1／3），切成长条，再切成方丁

2、羊肉丁放入碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀

3、将洋葱改刀成1.2厘米的段备用

4、取一空碗放入精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉搅匀成汁

5、炒锅内放入花生油，在旺火上烧至六成热（约150℃）时，放入羊肉丁，用手勺拨散，再放入洋葱搅散迅速捞出

6、锅内留少量油，用旺火烧热后放入羊肉丁、洋葱爆炒

7、接着倒入碗内芡汁翻炒，淋上芝麻油，颠翻几下，速退出锅即成

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