工 艺：炖口 味：咸鲜味难 度：初级入门人 数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<数小时
主料：
猪小排200克
梅菜150克
辅料：
红枣8颗
章鱼适量
食盐适量
姜适量
煲的菜干排骨汤是广东人非常熟悉的家常汤。菜干，顾名思义，就是用新鲜的白菜晒干而成。菜干含粗纤维，能养心调血，除烦止渴，消燥除热、通利肠胃、下气消食的功效。你可以在市场和超市买到，也可挑选个好天气，买来新鲜白菜自已晒菜干。菜干的做法有多种，菜干猪骨汤，菜干焖五花，或者吃火锅时加些菜干，即美味又降火。传统煲菜干猪骨汤，一般是选用筒骨，菜干这种食材很奇怪，它本身比较寡味，但一旦其充分吸收了带油的肉香味，会非常美味，甘、甜、软、滑。不过现代人讲究健康饮食，不喜欢过于油腻的食物，所以我选择用肉排一起煲，汤味浓郁，一样非常惹味。
1、菜干提前用水泡软，洗净细沙，将根部切除
2、海味洗净，浸软
3、排骨洗净斩小块，飞水洗净
4、将所有食材放煲内，加适量水，大火烧开后转小火慢煲3小时，加适量盐调味即可
