工 艺：炒口 味：家常味 难 度：中级掌勺人 数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<30分钟
主料：
鸡腿4只
辅料：
生粉90克
鸡蛋黄1个
食盐5克
干辣椒5个
生抽10毫升
大蒜3瓣
白醋15毫升
白糖10克
1、将鸡腿洗净，大蒜、姜切碎，葱切丝，干辣椒切粒待用
2、剪刀沿鸡腿的一端剪向另一端，剔除骨头
3、鸡肉切成2X2cm的块。装进碗中，放蛋黄与盐搅拌均匀
4、下油锅前再将生粉拌进鸡肉中
5、油温大概到180度时，将鸡肉倒进去
6、用筷子不停翻搅，以免相互粘连
7、将调料所用所有调料放进碗中，调成汁
8、锅内留少许底油，干辣椒煸炒香
9、如果倒入调好的酱汁，小火煮到黏稠
10、倒进炸好的鸡块，快速翻炒均匀即可
