工 艺：炒口 味：微辣味难 度：初级入门人 数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<10分钟
主料：
年糕200克
辅料：
春笋1小把
蒜苗1根
胡萝卜半根
色拉油适量
醋半汤匙
蒜适量
花椒适量
干辣椒适量
料酒1汤匙
蚝油半汤匙
豆瓣酱2/3汤匙
小葱1根
白糖少许
1、春笋切片在沸水中汆烫后捞出备用，葱姜蒜切末或片，胡萝卜切片，牛肉丝可事先用料酒、生抽、少许淀粉和麻油腌制
2、锅中倒入油，油热后倒入豆瓣酱、辣黄豆酱和豆豉辣酱炒出红油
3、加入葱白、蒜苗白、姜、蒜、辣椒、花椒等香料继续翻炒至香味浓郁
4、加入胡萝卜片滑炒过油
5、下入肉丝炒散并烹入料酒，后加入酱油、蚝油、糖和醋调味
6、加入年糕片和汆烫过的笋片，继续翻炒至年糕熟软
7、加入蒜苗，关火，用余温将蒜苗的香气激出来即可起锅食用
