工 艺：炸口 味：酸辣味难 度：初级入门人 数：3准备时间：10分钟烹饪时间：<数天
主料：
带鱼600克
辅料：
食盐3汤匙
醋1汤匙
葱适量
姜适量
花椒适量
植物油适量
白糖1茶匙
胡椒粉2茶匙
白酒1汤匙
凉带鱼制做的三个三分钟：
1、第一天的三分钟：
超市中节带鱼，洗净后放入容器中，加入盐；料酒；胡椒粉；葱姜块；花椒粒拌匀后，放入冰箱冷藏24小时。
2、第二天的三分钟：
拣出腌制后带鱼中的葱姜等，用纸擦干带鱼水分，入六成油锅炸制3分钟后捞出，放入容器中。锅中坐水，放入酱油；盐；胡椒粉等，烧开后浇入盛放带鱼的容器中，自然冷却后，放入冰箱冷藏24小时。
3、第三天的三分钟：
拣出冷却后的带鱼，码在盘上，即可食用。剩余的带鱼仍要泡在卤汁中。
1、先看看原材料
2、带鱼放入容器中，加入葱姜；花椒适量；白酒1汤匙；胡椒粉1茶匙；盐2汤匙拌匀后放入冰箱冷藏24小时
3、第二天拣出葱姜等，将带鱼水分擦干
4、坐油锅，六成热时放入带鱼，炸制大约3-6分钟，炸制金黄捞出
5、将炸好的带鱼放入容器中备用
6、锅中放入清水，加入1汤匙酱油；1汤匙盐面；1茶匙白糖；1茶匙胡椒粉；1汤匙醋煮开
7、将煮好的卤汁，倒入盛放带鱼的容器中，放入冰箱冷藏24小时
8、拣出带鱼上桌食用了
