做 法：炒口 味：香辣味难 度：初级入门人 数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<10分钟
主料：
虾500克
辅料：
玉米油适量
花椒粉适量
姜2片
蒜3瓣
细香葱适量
食盐2小勺
料酒1勺
干辣椒2个
1、将虾放入清水中冲洗干净
2、从虾背的第二节处用小刀刮开，不要太深，然后抽出泥线，放入碗内加入盐和料酒拌匀腌制一下
3、姜，辣椒，葱洗净切碎，大蒜去皮切小片
4、锅内倒入适量玉米油，加热至7成热时倒入腌制过的虾炸制
5、待虾炸至变色弯曲时捞起
6、待一会后再次倒入锅内复炸一次（再过一次油就可以，不要炸太久，以免虾肉变老影响口感）
7、将虾炸至金黄色时捞起沥干油份（虾壳变得酥脆）
8、锅内留少许油，加热倒入香料爆出香味
9、倒入炸制过的虾翻炒
10、翻炒一会后加入椒盐粉拌匀，试下味，最后倒入香葱充分拌匀
11、出锅时如果油份有点多可以用厨房吸油纸吸掉表面的油脂即可
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