工 艺：煮口 味：香辣味难 度：中级掌勺人 数：2准备时间：60分钟烹饪时间：<60分钟
主料：
兔腿500克
卷心菜200克
辅料：
花椒适量
麻椒适量
干辣椒适量
葱适量
姜适量
蒜适量
食盐适量
生抽适量
料酒适量
郫县豆瓣适量
1、将兔腿切丁，用凉水浸泡30分钟
2、捞出兔肉，放入盐、生抽、料酒腌30分钟
3、包菜放入锅中，焯熟，捞入大碗中
4、下油锅炸至颜色变白，捞出
5、锅中放入油，下郫县豆瓣炒出红油，放入姜、葱、蒜炒香
6、下入兔肉翻炒均匀，加适量清水，煮熟后，捞入大碗中
7、锅中放入油，下花椒、麻椒、干辣椒炸香，将热油到入碗中即可
1、垫底的包菜，可以用生菜
2、花椒、麻椒、干辣椒的量，随自己的口味来加
