工 艺:炖口 味:麻辣味难 度:初中水平人 数:3准备时间:15分钟烹饪时间:<60分钟
主料:
鸡脖400克
辅料:
干辣椒6个
八角1个
食盐4克
葱5克
姜4片
花椒10粒
老抽5克
料酒5克
郫县豆瓣8克
白糖3克
1、鸡脖子洗净、葱切段、姜切片,锅内放油烧热,放八角和花椒煸香
2、加葱段、姜片、干红辣椒爆出香味,放适量郫县豆瓣,炒出红油
3、放入控净水分的鸡脖子,翻炒均匀,加少许老抽上色
4、淋少许料酒,翻炒均匀,加足量清水,水量要足以没过鸡脖子
5、加适量盐,少许糖调味,炖至锅内汤汁浓稠,即可
6、炖好的鸡脖子不要捞出来,连汤放盆中,腌制过夜,然后再吃,味道十足
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