工 艺：烧口 味：微辣味难 度：新手尝试人 数：准备时间：5分钟烹饪时间：<5分钟
主料：
茄子适量
辅料：
食盐适量
鸡精少许
葱适量
姜适量
蒜适量
老抽少许
水淀粉适量
白砂糖少许
茄子用淡盐水浸泡洗净后，切成长条，泡在清水里，至少15分钟
泡茄子的水倒掉，把茄子一根根用干净的布吸干表面水份
锅里放油烧热（跟平时烧菜差不多量的油就可以了）。吸干水份的茄条分次排入锅中，煎至茄条变软
煎好的茄条都放盘子里备用
用锅里剩下的一点油，爆香葱姜蒜末和甜面酱一大勺
加点水烧开
放入煎好的茄条，加半汤匙老抽，再加点白砂糖，煮沸后转小火盖上盖子煮两分钟，加一点点盐和鸡精调好味
倒入少许调好的水淀粉，勾芡后出锅撒上葱花
