咸蛋黄炒苦瓜

工　　艺：炒口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

苦瓜1根

咸鸭蛋3个

辅料：

红椒1个

料酒适量

植物油适量

食盐适量

葱适量

蒜适量

白糖少许

咸蛋黄炒苦瓜的做法：

1、苦瓜一根对切，用勺子挖去瓤和籽，切成片；咸蛋黄蒸熟、晾凉后碾成末，不用太碎；葱、蒜、红椒切末

2、锅中热油，加入葱、蒜、红椒末爆香

3、加入蛋黄，小火翻炒

4、至出现泡沫状，加入少许料酒

5、下入苦瓜片

6、快炒至颜色变翠绿，加少许盐、糖调味，翻炒均匀即可

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