工 艺：炒口 味：咸鲜味难 度：新手尝试人 数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<5分钟
主料：
猪肝150克
辅料：
山药100克
黑木耳20克
青椒1个
色拉油3汤匙
食盐1小勺
姜少许
蒜1瓣
料酒几滴
老抽1小勺
淀粉1勺
胡椒粉1克
1、木耳干泡发，猪肝切0.3cm左右的薄片后再冲洗至没有血水，山药去皮切和猪肝一样厚薄相同的片，分别泡在水里备用(山药可防止变色，猪肝便于再次泡去血水)
2、山药片连水倒入锅中焯水至透明样子捞出备用，大约2分钟
3、猪肝用姜丝，胡椒粉，料酒半小勺盐腌制均匀后，加入淀粉上浆，然后放入一小勺油进行封油
4、放入很少的油，爆香蒜蓉后放入木耳炒香，加入山药，翻炒均匀后放入一点盐调入味装起备用
5、锅里热油(油要比普通烧菜稍多一点，这样肝片溜起来不老)，大火，溜至猪肝变色，倒入一小勺老抽上色均匀，把木耳和山药片倒入锅中同炒，然后放入切片的青椒
6、翻炒均匀，试味，看看是否再需要加盐调味，即可出锅享用
