工 艺:拌口 味:五香味难 度:初级入门人 数:2准备时间:5分钟烹饪时间:<10分钟
主料:
土豆2个
辅料:
香菜2根
色拉油适量
五香粉适量
干辣椒1个
花椒5粒
食盐1/4茶匙
1、新土豆用清水洗净表面泥土,用手指甲的指甲端顺着土豆皮搓制
2、土豆皮很容易被去掉
3、去皮的土豆用刀切成细丝
4、准备一碗凉水,土豆丝放入水中冲掉表面淀粉
5、锅里放水大火烧开,放入土豆丝焯煮2分钟左右
6、焯至土豆丝断生口感刚出现绵软,把土豆丝沥水捞出,用凉水过凉
【土豆丝的凉拌过程】:
7、过凉的土豆丝放入碗中,加入1/4茶匙食盐
8、撒入适量五香粉
9、炒锅内倒入适量食用油,放入花椒粒和干红辣椒,煸至变色出香味,即成香辣油
10、把香辣油趁热泼在土豆丝上
11、香菜洗净切寸断
12、香菜段放入土豆丝中,用筷子搅拌均匀即可