工 艺：炒口 味：清淡味难 度：初级入门人 数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<15分钟
主料：
韭菜适量
鸡蛋适量
虾皮适量
辅料：
食盐适量
1、韭菜摘去老叶，洗净切成1cm 长的碎。虾皮洗净沥干。鸡蛋加适量盐调味，用筷子打散
2、在打散的鸡蛋中加一点白砂糖（作用见文后的小罗嗦）
3、在打散的鸡蛋中加几小勺水（作用见文后的小罗嗦）
4、把虾皮和切好的韭菜放入鸡蛋液中搅匀
5、锅子烧热，放油烧至大约7成热
6、把虾皮韭菜鸡蛋液倒入锅中，蛋液开始要凝结的时候，快速用筷子把蛋液搅散成小块状，继续翻炒一会儿，蛋液完全凝固即可出锅
