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芫爆百叶

芫爆百叶的做法

主料: 牛百叶4 两 香菜 2两
辅料: 白胡椒粉
调料: 淀粉 料酒 盐

芫爆百叶的做法:

1、清洗:把牛百叶用流动水冲洗几遍,把百叶泡在水里半小时,然后倒掉水再用流动水冲洗几遍,继续泡水半小时。这样反复三次,最后再次百叶彻底冲洗干净,沥去水分。

2、把洗好的百叶卷成卷,再切成条,香菜洗干净沥去水分切成段

芫爆百叶的做法图文步骤

3、烧一大锅开水,把切好的百叶放在笊篱里,水一开就把笊篱连带百叶放到水里, 数1234,看百叶稍有打挺,就将笊篱提起来出锅

4、锅烧热倒油,下葱花香后

5、倒入焯好的百叶

芫爆百叶的做法图文步骤

6、再倒入香菜段

7、淋入调料汁

8、翻炒均匀即出锅

芫爆百叶故事

现在外面卖的百叶有好几种颜色,最常见的就是黑色的,还有灰色和黄色的。百叶的颜色不同其实是因为牛吃的食物不同,像黑百叶是吃酒糟的牛身上的,出黄百叶的牛的是吃草的。但是雪白雪白的一定不要买,那是人工漂白的.
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