北菇花胶鹅掌煲

主料： 鹅掌 瘦肉 金华火腿 豉油
辅料： 乾花胶 乾冬菇 鸡上汤 蒜头 大葱 薑
调料： 油

北菇花胶鹅掌煲的做法：

　　1.乾冬菇用水浸八小时。

　　2.用热水将花胶浸泡。

　　3.用保鲜纸把浸有热水及花胶的碗封口，浸泡八小时后洗净。

　　4.以豉油落镬略炒鹅掌，再以摄氏八十度的油炸至金黄色，盛起。

　　5.蒜头、大葱、姜片下油镬走油，或略为爆香亦可。

　　6.将金华火腿及瘦肉汆水，备用。

　　7.鸡汤煮滚，加入金华火腿、瘦肉、蒜头、大葱及姜片，煮十分鐘后倒入煲仔，以中火焖个半小时。

　　8.加入鹅掌后，焖煮一个小时。

　　9.将浸软的花胶切件。

　　10.加花胶及冬菇入煲仔内，略煮十五至叁十分鐘，即成。

北菇花胶鹅掌煲家常菜做法大全 jushipu.com温馨提示：

　　鹅掌应先用油炸至金黄色，走油后就不易在煲煮过后变得腍烂，以保卖相。