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酸菜鱼火锅

酸菜鱼火锅家常菜草鱼

酸菜鱼火锅的做法

主料: 草鱼一条(约1800 克
辅料: 酸菜一袋(200克 红椒半个
调料: 生姜 红尖椒 花椒 小葱 熟芝麻少许

酸菜鱼火锅的做法:

1、 将杀好的鱼洗净,洗鱼时一定要记着搓干净腹腔壁上的黑膜,切下鱼头,鱼头对切劈成4-6块。

2、鱼块横放鱼肉朝上,鱼皮朝下,沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一切片,每片厚度约5毫米。不然煮出来鱼片会碎的!

酸菜鱼火锅的做法图文步骤酸菜鱼火锅的做法图文步骤

3、将鱼放入盆中,加白酒和适量的盐抓拌均匀,静置几分钟。

4、炒锅烧热,放入食用油,等油烧至六成热,将鱼头、鱼骨放入锅中走油。

酸菜鱼火锅的做法图文步骤

5、锅内留油,先下姜片、花椒爆香,再加入酸菜、郫县豆瓣、小米辣炒香。

6、锅内加清水1500克,再放入料酒、干辣椒节煮至鱼骨入味。

7、将煮入味的鱼骨捞起,放入火锅盆底。

酸菜鱼火锅的做法图文步骤

8、在锅内沸腾的酸菜水中加入鸡精、精盐、白糖、葱节等调料,迅速下入鱼片,注意将鱼片展开,鱼片变色后起锅倒入火锅中。

9、在火锅面上放少许尖椒、红椒、花椒、小葱、芝麻。

10、将锅洗净,倒少许油烧热,淋入火锅面上的红椒等配料上,听见美妙的“嗤嗤”声,即大功告成!

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